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Untitled Document
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주재료
두부(큰 것) 11/2모, 양파 1/2개, 빵가루 1/2컵, 소금·후춧가루 약간씩, 표고버섯 4개, 올리브오일 2큰술, 여러 가지 야채 100g
부재료 발사믹 드레싱
올리브오일 1/2큰술, 발사믹 비네거 1/2큰술
버섯불고기 양념장
간장·다진 파 1큰술씩, 설탕·다진 마늘 1/2큰술씩, 후춧가루 약간, 참기름 1작은술
조리법
1 두부는 으깨서 마른 면 보자기에 싸 무거운 것으로 눌러 물기를 짠다.
2 양파는 다져서 팬에 올리브오일을 약간 두르고 볶아 식힌다.
3 두부 으깬 것에 양파 볶은 것과 빵가루를 넣고 섞는다. 소금과 후춧가루를 넣고 치대서 끈기가 나게 반죽해 4등분 한 다음 동그랗고 납작하게 만든다.
4 팬을 달궈 올리브오일을 두르고 두부를 넣어 양면을 노릇하게 굽는다.
5 표고버섯은 흐르는 물에 갓 안쪽을 씻어서 기둥을 떼고 물기를 살짝 걷는다. 얇게 썰어서 팬에 올리브오일을 두르고 볶다가 불고기 양념장을 넣고 볶는다.
6 야채는 씻어서 물기를 걷고 먹기 좋은 크기로 뜯어 올리브오일과 발사믹 비네거를 넣고 살살 섞는다.
7 접시에 두부 햄버그스테이크를 담고 그 위에 버섯 볶은 것과 야채를 얹는다.
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주재료
두부(큰것 3분의 1모), 마늘(6쪽), 붉은고추(2분의 1개)
부재료
간장(2), 물엿(2), 맛술(2), 생강가루
조리법
1. 두부를 먹기좋은 크기로 썰어서 달군 프라이팬에 기름을 두르고 앞뒤로 바짝 지져줍니다.
2. 팬에 기름을 두르고 편으로 썬 마늘을 달달 볶아 완전히 익혀줍니다. 마늘이 어느정도 익으면 느끼하지 않도록 여분의 남은 기름을 키친타올로 닦아줍니다.
3. 양념재료인 간장, 물엿, 맛술, 생강즙이나 생강가루를 넣고 바글바글 끓입니다.
4. 지져서 식힌 두부와 홍고추를 넣고 국물이 약간 남아 윤기라 돌때까지 바짝 조려줍니다.
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주재료
두부1모,돼지고기200g,두반장2큰술, 간장2큰술, 맛술2큰술,설탕약간,대파조금,마늘,생강,청,홍고추
조리법
1 두부를 가로세로1센티정도씩 잘라서 물에 살짝데친다.
2 고추기름에 마늘,생강저민것을 넣고 살짝볶아주다가 돼지고기 잘게썬 것을 넣고 볶아준다.
3 돼지고기가 익을때쯤 잘게 썰어 놓은 청,홍고추와 대파 다진것을 넣고 다시 한번 볶아준다.
4 육수1컵(다시마,멸치등국물낸것)를 붓고 미리 준비한 두부를 넣고 두반장2큰술, 간장2큰술, 맛술2큰술, 설탕1작은술을 넣고 물이 끊게 되면 녹말가루1스푼을 잘 게어 넣어주고 불을 끈뒤 참기름을 두루면 완성된다.
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주재료
우유 1ℓ, 식초 1큰술.
부재료 양념장
간장·다진 파 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 다진 마늘·깨소금·참기름 1작은술씩.
조리법
1. 냄비에 우유를 붓고 약한 불에서 가열해 80℃ 정도가 되면 식초를 조금씩 넣으면서 천천히 섞는다.
2. 냄비 속의 우유가 약간 노란 색을 띠면서 투명하게 응고되면 불을 끈다.
3. ②를 면 보자기에 걸러 꼭 짠다.
4. 면 보자기의 모아쥔 부분을 일정한 틀 속에 넣어 눌러 둔다.
5. 완성된 우유두부를 썰어 접시에 놓는다.
6. 준비된 재료를 섞어 만든 양념장을 곁들인다.
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주재료
두부(작은 것) 1모, 소금 약간, 밀가루·달걀물·파르메잔 치즈 간 것 1/3컵씩, 방울토마토 15개, 블랙 올리브 8개,
살라미 소시지(얇게 썬 것) 8장, 튀김기름 적당량, 실파 송송 썬 것 약간
조리법
1 방울토마토 말리기 방울토마토는 길이로 반 잘라서 오븐 팬 위에 얹는다. 소금과 후춧가루를 약간 뿌려서 100℃로 예열한 오븐에 3시간 정도 굽는다. 한꺼번에 많이 구워서 올리브오일에 담가 두면 오래 두고 사용할 수 있다.
2 두부 물기 빼기 두부는 가로, 세로 3cm 크기로 썰어 소금을 약간 뿌린 다음 마른 면 보자기 위에 얹어서 물기를 뺀다.
3 올리브와 소시지 썰기 올리브는 반으로 썰고 소시지도 반으로 썰어 돌돌 만다.
4 두부에 옷 입혀 튀기기 두부에 밀가루-달걀물-치즈 가루 순으로 옷을 입혀 튀김기름에 노릇하게 튀겨 건져 기름기를 뺀다.
5 두부 위에 재료 얹기 두부 튀긴 것 위에 방울토마토, 올리브, 소시지를 얹고 실파를 뿌린다.
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주재료
두부 1모, 다진 쇠고기 100g, 미나리 20g, 무 100g, 배춧잎 1장, 새송이버섯 4개, 대파 1대, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 육수 4컵,
달걀 1개, 소금·식용유 적당량씩
부재료 쇠고기 양념
간장·다진 파 2작은술씩, 다진 마늘 1작은술, 참기름·후춧가루 약간씩
양념장
고춧가루 3큰술, 국간장·다진 마늘 2큰술씩, 다진 파·맛술 1큰술씩, 후춧가루 약간
조리법
1 두부는 먹기 좋은 크기, 0.5cm 두께로 썰어서 소금을 약간 뿌렸다가 물기를 제거한 후 팬에 식용유를 두르고 노릇노릇하게 지진다.
2 미나리는 잎을 떼고 줄기만 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹궈서 물기를 꼭 짠다.
3 다진 쇠고기는 양념하여 두부에 올리고 다시 두부로 덮어 미나리로 묶는다.
4 무는 납작납작하게 썰고, 배추와 새송이버섯도 먹기 좋게 썬다.
5 대파와 고추는 채썬다.
6 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
7 운두가 낮은 전골냄비에 무와 배추를 깔고 준비한 재료를 보기 좋게 돌려 담는다.
8 양념장을 끼얹고 육수를 부어 끓인 후 재료가 익으면 소금으로 간을 맞추고 가운데에 달걀을 올린다.
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주재료
두부(작은두부 1모), 달걀(2개), 실파 썬것(3), 청량고추(1개), 홍고추(1개), 당근 다진것(2), 양파 다진것(2), 우유(3), 소금(0.2),
후추 적당량
부재료
간장(4), 맛술(1), 다진파(2), 다진마늘(0.5), 고춧가루(0.5), 깨소금(0.3), 참기름(0.5), 청.홍고추 다진거(1)
조리법
1. 시판되는 두부 500원짜리 한모의 두부를 면보로 물기 짜서 소금과 후추로 밑간을 합니다.
2. 여기에 달걀과 우유를 넣고 끈기가 있게 치대주고, 잘게 썰어 놓은 실파, 청량고추, 홍고추, 당근과 양파를 넣어서 골고루 섞어 줍니다.
이때 안에 들어가는 재료들을 나름대로 집에 있는 재료들을 사용하세요. 버섯종류나 다른 야채들을 이용해도 됩니다.
3. 이렇게 반죽해 놓은 것을 기름을 살짝 바른 원형 케잌틀에 담고 예열한 200도 온도의 오븐에 넣고 10-15분간 구워주면 됩니다.
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